Jorge Hernández Garate nació en San Luís Potosí el día 24 de octubre del año 1984, a los 4 años comienza a montar y le nace la inquietud por torear a caballo.

Debuta el 25 de agosto de 1996 en San Luís de la Paz, es ahí cuando comienza un sueño.

Toma la alternativa el 21 de Marzo del 2004 de manos de Pablo Hermoso de Mendoza  y corta 3 orejas siendo el triunfador de la tarde.

Viaja a Portugal, en donde permanece por tres meses, preparándose y depurando su técnica con reconocidos jinetes y rejoneadores de ese país.

Ganador del rejón de oro en el año 2005 en la plaza Santa Maria de Querétaro y triunfador de la feria de Tlaltenango, Zac.

Procedente de una familia de rejoneadores, tanto su abuelo como su padre, fueron destacados jinetes, siendo Jorge Hernández Garate la tercera generación de esta familia de destacados rejoneadores potosinos.

Actualmente Jorge esta cursando la carrera de Administración de Empresas y dedicado al rejoneo en cuerpo y alma, así como a la crianza de caballos, siendo la gran mayoría de su cuadra, caballos criados y domados por él, lo que sin duda le representa una doble satisfacción cada vez que se presenta en una plaza de toros.

El 30 de enero del 2005 se presentó en la Monumental Plaza de Toros México, compartiendo cartel con los españoles Matías Tejela, Pedro Gutiérrez Lorenzo “El Capea” y José Maria Luévano. Ese día jorge tuvo una destacada actuación ante un toro de la ganadería de Espíritu Santo, perdiendo las orejas por las fallas con el rejón de muerte.

El 6 de mayo del 2007 se presento de nueva cuenta en la monumental Plaza de Toros México con dos toros de los Encinos, resultando el triunfador de este festejo, tras cortarle una oreja al cuarto de la tarde.

Actualmente Jorge cuenta con una extensa cuadra de diez caballos, siendo nueve de ellos de su propio hierro, dentro de los que destacan CACHITO, RIOJA Y ZORRO para el primer tercio, PICASSO, RAFAELITO, RA, MANO NEGRA, GUADALUPANO, DESDEN Y ZALACAIN  para banderillas y CALIFA Y GABIRU  para el último tercio.